パエリア鍋（パエジャラ）パエリアパンの使い方 |
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●鉄のパエリアパンの使い始めと手入れ●基本的なパエリアレシピ●カニのラブラブ♪パエリアレシピ●イカスミのパエリアのレシピ
おいしいパエリアを作る専用のフライパンが、パエリア鍋です。 当店では、 お手入れが簡単で焦げ付きにくいフッ素コーティングパエリア鍋と おこげ大好き本格派の方に鉄製パエリア鍋の２種類をご用意しました。 サイズも各種取り揃えてございます。 テーブルに置く時に便利な木の台も大変好評をいただいておりますので、あわせてお使いくださいませ。
（最初は写真のように表面がツルツルしています。タイルが写りこんでいますよね。）
やけどには、注意してくださいね。 焼いていくと、写真のようにツヤがなくなってきます。上の写真と比べるとよくわかります。 また、だんだん煙りもでなくなってきます。
このコゲカスは、鉄をサビから守る塗装が焼けたものです。
黒っぽい部分を、ゴシゴシ洗い落とすようにしてください。鉄の表面がみえてきます。 ちなみに、パエリアパンの裏側はそのままで結構です。
こうすると、パエリアパンの鉄の多孔質に油が入り込み、こげにくくまたサビにくくなります。 使用後は、お湯等で調味料などの塩分をよく洗い流し、同様に、油をなじませて保管します。 一度使うと、油膜ができているので、空焼き後の時のように、ゴシゴシする必要はありませんが、調味料成分が残っていると、サビの原因になりますので、情況によっては洗剤で洗ってもよいでしょう。でも、この洗剤もよく落とすようにしてください。
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カラフルなデザインと機能が、大変好評をいただいています。シリコン製でこんなこともできてしまいます！ |
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パエリア専用木の台もあります
最初にガスの強火でもくもくと煙りを出す感じで空焼きします。洗わなくていいです。しかし、ラベルなどは剥がしてください。
渕の部分もよく空焼きしましょう。満遍なく！
十分焼き切ったら、洗剤とたわしで表面のコゲかすをきれいに洗いおとします。
アップにするとこんな感じ。
洗剤成分をよく洗い落とし、水分を拭き取ったら、パエリアパンを熱し、油をなじませます。野菜炒め等を作るのもよいでしょう。
