パエリア鍋(パエジャラ)パエリアパンの使い方

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テーブルに置く時に便利な

木の台も大変好評

パエリア専用木の台

パーティーが華やか♪お手入れが簡単

ステンレスパエリア鍋

ステンレス製パエリアパン


おいしいパエリアを作る専用のフライパンが、パエリア鍋です。

当店では、

お手入れが簡単で焦げ付きにくいフッ素コーティングパエリア鍋

おこげ大好き本格派の方に鉄製パエリア鍋の2種類をご用意しました。

サイズも各種取り揃えてございます。

テーブルに置く時に便利なパエリア専用木の台も大変好評をいただいておりますので、あわせてお使いくださいませ。

パエリア実はスペインでは男の料理なんですよ。

やっぱり、本物のパエリアパンで豪快に料理したいものです。



パエリアのレシピ 材料(4人前)


米-----------2合、できればタイ米
有頭エビ------大8匹
アサリ-------150g
白身魚-------4切れ
ムール貝-----4個
ゆでタコ------足3本
鶏ガラスープ---3カップ
白ワイン------100cc
オリーブ油・サフラン・パプリカ(粉末)・XO醤---適宜
ハマグリ・いか・トマト等・具は自由

【下準備】


[1]アサリを砂抜きをして、ボウルの水の中で、貝が潰れるくらいに強く手で数分モミ洗いします。

[2] 続いてムール貝をタワシで洗い、尻に付いている糸状の足糸を引き抜きます。 洗った後は、アサリ、ムール貝をザルにあけておきます。

[3]エビは背ワタを抜き、魚、タコは一口大に切ります。

[4]米は洗わないで、そのまま使用します。



【作り方】


[1]水3カップを煮立て、サフランひとつまみ、鶏ガラスープの素、

XO醤小さじ半分を入れて溶かします。

10分ほど置いておくと、サフランの色が良く出てきます。


[2]蓋付き鍋を熱く熱して、アサリ、ムール貝を入れ(油は敷きません)、すぐに白ワイン100ccを入れて蓋をして強火で3分ほど蒸します。

貝が開いたら、火から降ろして蓋をしたまま、置いておきます。(貝の煮汁は捨てないでください)


[3]熱くしたパエリア鍋にオリーブ油を敷き、白身魚(皮の方から)、エビを強火で炒めます。炒めたエビと魚を皿に取っておきます。


[4]同じパエリア鍋に再びオリーブ油を入れ、細かくミジン切りにしたニンニクを中火で炒めます。

続いてパプリカを小さじ半分加えて、油に溶かし込みます。ニンニクが薄くキツネ色になったら、強火にして米を加えます。


[5]米が透明になるまで炒めて、先に作っておいたサフラン入りのダシ汁を加えます。


[6][5]に先ほどの貝の煮汁を加えます。(キッチンペーパーでよく濾し取ってからのほうが良い)
それから塩、コショウで味を整えます。


[7]白身魚、エビ、タコを並べ、火加減を中火にして、12〜15分ほど米を炊きます。 (米の炊き加減を確認して、途中で水を加えるなり、調整して下さい)


炊き上がれば、貝を並べて、刻んだパセリをふりかけ、アルミホイルで蓋をして、10分ほど蒸らして出来あがり。


※ポイント:あらかじめスープを多めに作っておくと大変便利。

米が硬い場合もう一度加えて下さい。米の最高の炊き上がりは、芯があるかないかの状態です。




パエリアパンを使うときに、便利なオルカのオーブンミットはいかがでしょうか!大変好評をいただいています。

この他にも、色、サイズバリエーション豊富にそろっています。

ぜひ、のぞいてみてくださいませ♪


料理は楽しいですね。さて次は!

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